|
|
Daube Provencale
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 kg middelgrote tot grote aardappelen
-1 kg lams-(of varkens)vlees
-6 middelgrote goed rijpe tomaten (even ontvellen)
-2 flinke courgettes
-1 citroen
-3-4 flinke tenen knoflook (uitgeperst)
-wat fijngehakte takjes peterselie
-1 eetlepel gemberpoeder
-1 eetlepel komijn
-1 flinke theelepel kerriepoeder
-1 theelepel gedroogde (of verse) oregano
-4 volle eetlepels olijfolie
-peper en zout naar smaak
-desgew
Voorbereiding:
Was of borstel de aardappelen goed af en snijd ze mét schil in de lengte(!) door in lange partjes.
Snijd nu de tomaten in grove parten en daarna de courgettes in schijfjes.
Bak in goed hete olijfolie de grove stukjes vlees (lamsvlees is echt het lekkerst hiervoor) aan alle kanten even goed aan. Voeg op het laatst de uitgeperste knoflooktenen toe en roer die goed door de stukjes vlees heen.
Bereidingswijze:
Doe nu alle groenten (tomaten, aardappelen, courgettes) met de fijngehakte peterselie en de andere kruiden (komijn, kerrie, gember en oregano en de laurier) erbij in de pan en hussel alles goed door elkaar. Voeg als laatste het sap van de uitgeperste citroen toe aan het mengsel.
(Eventueel kan je dan ook nog wat rode paprikapoeder en zelfs wat crême fraiche erbij doen).
Laat het op een laag tot middelmatig hoog vuur (of in de oven!!) rustig pruttelen tot de aardappelen gaar zijn. Vis het laurierblad eruit en doe er een goede scheut rode wijn bij.
Je kan er zo nodig nog wat brood of rijst bij geven en met een glas rode wijn of bier heb je een gemakkelijke, weinig tijdrovende en voortreffelijk maaltijd.
|
|
|